烤火鸡

火鸡(山菊花版）

腌制：十磅左右的火鸡，大约用了一杯盐，半杯花椒。腌了三天~~~这回花椒盐是炒了一下的，所以一揭开盖子椒盐和酒的香味扑鼻而来

热水浴: (到烤的那天，早上起来就先烧一锅水，水开后加入一汤匙蜂蜜、一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKINGSODA)，把腌好的火鸡(不用洗)放入，这是密方)：火鸡体积比较庞大，有大锅煮水当然比较省事。其实只要选一个小一点的火鸡，用这样浅浅的锅子也行：而且浇淋的时间也就五六分钟~~~看鸡皮变色就差不多啦。然后关火，把热水舀回空锅，再把鸡连锅端到水池这么一斜，把剩余的水倒掉，再等它凉一凉就好搬动啦

晾干：找个大盘子，倒架上电饭锅的蒸屉. 以前都是早起烧水烫鸡，晾半天就够了

开烤：先包好易焦的鸡翅. 别忘了烤盘里加水的秘诀哦~~~就这样松松地盖上锡箔纸，400度先烤三小时（不用预热） 这种烤火鸡的烤盘很好用：有个铁架子，垫上张锡箔纸，纸上用餐刀戳破几个洞，好让油流下盘里。
 
用锡箔纸先盖上火鸡，烤盘里放上水(不能淹着鸡)，烤盘里放水是‘秘诀’之二：它能保持烤箱湿润，肉多汁不柴。另外好象是红帽说的加点料酒在水里，烤出来更香喔！  然后揭开锡纸，可把盘里的油水浇几勺在皮上，再烤一到两小时（参考包装袋上的时间把握吧~~~更大的就增加盖着纸烤的时间）：